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Elaboración de frutas y hortalizas

Por: Mayer, Marco RTipo de material: TextoTextoDetalles de publicación: México : Trillas 1996Edición: 2Descripción: 116 pgISBN: 968 24 3219 7Tema(s): 1. AGRICULTURA 2. FRUTAS Y HORTALIZAS
Contenidos:
Materias primas, recepción y almacenamiento, métodos de conservación empleados en la elaboración, enlatados, jugos néctares, productos concentrados, productos congelados, productos deshidratados, mermeladas y confituras, pastas de frutas, jaleas, frutas confitadas, productos fermentados, hortalizas en escabeches, frutas conservadas con bióxido de azufres, salsas
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