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Obtención de carne

Por: Paltrinieri, GaetanoTipo de material: TextoTextoDetalles de publicación: México: Trillas Edición: 2Descripción: 96 pgISBN: 968 24 3961 2Tema(s): 1. AGRICULTURA 2. OBTENCIÓN DE CARNE
Contenidos:
Introducción, preparación animal, sacrificio de cerdos, ovejas y cabras, sacrificio de conejo, aves, despiece del animal, deshuesado de carnes de carne
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