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Arenas Hortua, Alfonso

Implementación del sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control , HACCP, en la industria de alimentos / Alfonso Arenas Hortua. - 1 - Nicaragua : IICA/GTZ - 300 P.

Aspectos generales de la industria de alimentos en Nicaragua; exigencias nacionales e internacionales sobre la calidad y seguridad de los alimentos; las fábricas de alimentos, caracteristica de una fábrica de alimentos, de equipos y utensilios, del recurso humanos; proceso de producción, conservación de alimentos; elaboración de alimentos; enfermedades trasmitidas por alimentos; fuentes de contaminación: biológica, quimica, fisica; enfermedades trasmitidas por alimentos; el sistema HACCP, sus principios básicos y su aplicación.

Subjects--Topical Terms:
1. SALUD 2. INDUSTRIA-ALIMENTOS 3. HIGIENES-ALIMENTOS

Universal Decimal Class. No.: 616.28 Ar331