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Paltrinieri, Gaetano

Manuales para educación agropecuaria : elaboración de productos cárnicos / Gaetano Paltrinieri - 2 - México : Trillas 1996 - 116 P.

Incluye índice

Materias primas, carne, grasa, vísceras y despojos, sangre de sacrificio, sustancias curantes, especies y hierbas, sistemas de conservación, refrigeración, congelación, esterilizantes, curado, ahumado, embutidos crudos, materias primas para embutidos crudos, operaciones de elaboración, desecación, embutidos escaldados, cocidos, carnes curadas, productos cárnicos enlatada, grasa.

ISBN: 968-24-3689-3

Subjects--Topical Terms:
1. ZOOTECNIA 2. ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL 3. PRODUCCIÓN ANIMAL 4. MERCANCÍA

Dewey Class. No.: 636.08 P183

Universal Decimal Class. No.: 636.08 P183