Introducción a la tecnología de alimentos / Academia del Área de Plantas Piloto de Alimentos
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TextoDetalles de publicación: México : Limusa 2008Edición: 2Descripción: 148 PISBN: 978-968-18-6368-5Tema(s): 1. ZOOTECNIA 2. TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS 3. PRODUCTOS LÁCTEOS 4. PRODUCTOS DE LA CARNE 5. CONSERVAS ALIMENTICIAS - MEDIDAS SANITARIASClasificación CDD: 664 A1681 | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca URACCAN, Siuna Las Minas Staff Office | Zootecnia | 10948C1 (Navegar estantería (Abre debajo)) | C1 | Disponible | 9789681863685 |
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Incluye bibliografía
Tecnología de productos lácteos: cultivos lácticos y su aplicación en la elaboración de yogur, elaboración de quesos (panela, manchego, chihuahua y Oaxaca con leche pasteurizada y cultivos lácticos); tecnología de frutas y hortalizas: procesamiento de frutas, construcción de curvas de penetración de calor; tecnología de productos cárnicos: marco conceptual de referencia, procesos de fabricación, elaboración de jamón cocido, elaboración de salchicha estilo Viena, elaboración de chorizo; tecnología de cereales: elaboración del pan blanco de caja, manejo de mezclas de harinas en la elaboración de galletas; confitería: elaboración de caramelo, chicloso y dulce de luche, elaboración de confites con agentes gelificantes.
Col. Zoot
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