Elaboración de productos lácteos/ basado en el trabajo de Marco R. Meyer(Autor Desconocido)

Índice y Bibliografía

El Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos conocido como HACCP es un método sistemático, preventivo, dirigido a la identificación, evaluación y control de los peligros asociados con las materias primas, ingredientes, procesos, comercialización y su uso por el consumidor, a fin de garantizar la inocuidad del alimento

l. Agro