Tecnología de la carne: Antología/ Carolina Amerling

Por: Amerling, Carolina Tipo de material: Texto

TextoDetalles de publicación: Costa Rica: UNED 2001Descripción: 178 pISBN: 9968-31-108-1Tema(s): 1. CARACTERIZACION DE LA MATERIA PRIMA ANIMAL 2. CLASIFICACION ANIMAL

Contenidos:

1. Animales de sangre fría 2. Contracción y relajación muscular

Resumen: Trata de química, valor nutritivo y tecnología de la carne y de los productos cárnicos.

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1. Animales de sangre fría 2. Contracción y relajación muscular

Trata de química, valor nutritivo y tecnología de la carne y de los productos cárnicos.

Col. Agro

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