Toxicología de los alimentos / María de la Concepción Calvo Carrillo; Eduardo Mendoza Martínez
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: México : McGraw Hill 2012Edición: 1a edDescripción: 467 PISBN: 978-607-15-0747-1Tema(s): 1. SALUD 2. TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 3. CONTAMINACIÓN-ALIMENTOSClasificación CDD: 615.9 C1397
Contenidos:
Introducción a la toxicología; tóxicos en alimentos términos y perspectivas; principios de toxicología; mecanismos de ingreso y eliminación de los tóxicos en el organismo; pescados y mariscos; grasas y aceite; preparación de alimentos y formación de compuestos tóxicos; contaminación con tóxicos a través de los procesos de preparación de alimentos, empleo de accesorios culinarios o artículos de alfarería; compuestos tóxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca URACCAN, Nueva Guinea Staff Office | Ciencias de la Salud | 12370C1 (Navegar estantería (Abre debajo)) | C1 | Disponible | 9786071507471 |
Incluye bibliografía e índice alfabético
Introducción a la toxicología; tóxicos en alimentos términos y perspectivas; principios de toxicología; mecanismos de ingreso y eliminación de los tóxicos en el organismo; pescados y mariscos; grasas y aceite; preparación de alimentos y formación de compuestos tóxicos; contaminación con tóxicos a través de los procesos de preparación de alimentos, empleo de accesorios culinarios o artículos de alfarería; compuestos tóxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos.
Col. Salud
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